DICTIONARY
用語集
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手打ちそば

機械によりそばを製麺することが一般的な今、人工ではなく人の手によってそば粉から作られるそばを「手打ちそば」と呼びます。木鉢や麺棒そして包丁などを使用し、そばを打ちます。他のそばと区別するために「手打ちそば」と呼ばれます。